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饮茶,从选一款合适的器具开始
作者:何畏来源:东南快报 日期:2015-8-14 点击[0]次 字体:

    有人说:“茶与水的相遇是一种缘分。”其实,茶具与茶也是如此。好茶配好器,则茶的滋味更浓,而器的价值也愈发凸显。于是,茶具虽更新换代,却延续着人们对美的追寻,以及与茶愈加“相知”的缘分。

    那么饮茶也不妨从选一款合适的器具开始,本期我们就来听听陶瓷掌柜苏丽云的介绍,了解茶与茶器那难解的“缘分”,去挑一款你所中意的茶具。

    茶与茶器相得益彰

    茶为国饮。古往今来,大凡讲究品茗情趣的人,都注重品茶的韵味,崇尚意境高雅,强调“壶添品茗情趣,茶增壶艺价值”。他们认为好茶还应配好器具,只有两者搭配得当,相得益彰,方能显出茶的美妙与韵味来。

    的确,因为饮茶的盛行,促进了茶器的研发生产,如今像是金属、陶瓷、玻璃、木质等茶企层出不穷,各种器型匠心独运,精彩纷呈。福建永继陶瓷有限公司总经理苏丽云告诉东快记者,饮茶跟器具的材质和形体关系紧密。

    苏丽云表示,对一味茶的欣赏,从口感到嗅觉再到视觉,如何赏心悦目三美俱佳,是颇有讲究的。她举了这么一个例子,几年前在君山,当地朋友以绿茶招待,每人一个玻璃杯,放适量茶叶,开水冲入。朋友嘱咐她要静观杯中茶。“只见茶叶漂浮在水面缓缓舒展,少顷,三三两两慢慢沉底,一会儿又浮起,如是两三次,颇有沉鱼落雁之曼妙。”苏丽云说,那一次的品茶经历让她对茶与茶具的搭配有了更深的理解。

    不同的茶搭配不同的器具

    在闲暇之时,静静的沏上一壶茶,静静品味,无疑是一件无比惬意的事情。苏丽云告诉东快记者,因茶的不同,对器具的选择就要有所区别。好马配好鞍。好茶,当然也要相应的茶器与之匹配。

    像是武夷岩茶,有岩骨花香之韵。因此要在品饮中使其香聚而不散,建议用陶瓷小壶或紫砂壶,配以口小腹深之杯。因为壶较之盖碗,有凝香、保温、出水快等优势。而口小腹深的杯子,则能很好地留住茶之香韵,往往茶尽而香在,深吸一口,别有情趣。当然,苏丽云也指出,紫砂壶普遍价格较高,陶瓷茶壶相对便宜很多,也可选用盖碗,再佐以深杯亦可。

    老白茶或普洱,文火慢煮最妙。苏丽云介绍道,煮茶有陶瓷、紫砂、铁壶、铜壶等,各有千秋。而搭配的用杯,则建议用阔口浅杯即可。“这类茶不似岩茶对聚香有苛刻的要求,再者,煮出来的茶较冲泡的温度高一些,阔口杯散热快,若茶汤较浓,水面会有袅袅热气升腾。”苏丽云笑着说,古人斗茶,茶碗水面的热气是重要的考评内容,高手们会用这些热气作画,顶尖高手还会用氤氲的气体作诗。

    而铁观音的冲泡,使用盖碗即可,根据茶香的厚薄,选用匹配的茶杯,或浅或深,可灵活掌握。苏丽云说,其实品铁观音对茶具还是有要求的,首推白瓷茶具。因为铁观音不论新茶还是老茶,不论浓香型的还是淡雅的,在品饮过程中,视觉很关键。白瓷茶具能很好地反映出茶汤的色泽,或清澈,或浑浊,一目了然。

    选一款茶具也因人而异

    除了茶与茶具的搭配,苏丽云告诉东快记者,有时候选一款茶具也因人而异.老话说,茶三酒四,茶,需要静,而不是闹,三人品饮,一杯在手,主宾面对,侃侃而谈,这是真正意义上的君子之交。这时候,可以陶瓷小炉,阔口杯盏,慢煮低斟,细细品饮,情趣盎然。当然,这里说三人,不是严格意义上的数量,而是指人少的情况下。人多的时候,不论煮还是冲泡,总嫌局促,主人手忙脚乱还是觉得慢待了客人。这时候,不宜用大杯,小杯比较适合,既能泡出茶的韵味,又能让客人舒畅,茶具就显得很重要,尤其同桌客人,要用同款茶具,没有厚此薄彼的嫌疑,更没有一桌凌乱的景象。

    茶具,生来就是茶的佳偶,里面蕴含丰富的传统文化和礼仪,如今,饮茶盛行,在了解掌握茶叶的同时,更应该了解品茶的讲究,张天福老先生用“俭,清,和,静”总结茶与品茶,可以说精辟之至。我们在品茶过程中,如果掌握更多茶之礼仪,用好茶具,是最好不过的了。

    掌柜推荐——

    1、常见的陶瓷茶具,福建德化的白瓷,河南的汝窑等器具都不错,尤其德化白瓷,温润如玉,洁白通透,能很好的表现茶汤的色泽。

    2、如今,茶器繁多,有的在茶杯上做文章,绘画或者雕刻,若在外壁尚可,在内部就显得太繁杂,过多装饰,会分散品茶的情趣,破坏茶的独有韵味。

    3、对器具的选择,除了个人喜好,还应着重与茶匹配,否则,不能让一味好茶淋漓尽致地发挥其特色,真是辜负了它的美意。

 
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