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云南普洱茶跟云南绿茶有什么关系?
 日期:2015-10-29 点击[0]次 字体:

    喝茶的时候,有人提出云南普洱茶就是云南绿茶的一个分枝,这个观点看着蛮有说服力的,但我们从现在的云南普洱茶去看,这个观点就有点片面了,因为现在的云南普洱茶有熟茶。有些时候,我们想要知道一个东西的真面目,就只有追根问到底的去面对这个问题。虽然结果不是让人很愉快。
 
  云南茶叶中,在没有普洱茶这个叫法之前,实则还有很多叫法。比如在以前云南很出名的滇青茶,滇青茶是什么鬼呢?
 
  滇青茶并不是现在的青茶(乌龙茶)类里,而是云南的一种绿茶的叫法,同时也被叫晒青茶,使用晒青绿茶工艺。在绿茶的制作中,常见的加工流程:
 
  蒸青绿茶:鲜叶——蒸青或轻煮“捞青”软化——揉捻——干燥——碾压——造形而成。
 
  炒青绿茶:鲜叶——杀青——揉捻——干燥而成。
 
  烘青绿茶:鲜叶——杀青——揉捻——干燥而成。
 
  晒青绿茶:鲜叶——杀青——揉捻——晒干而成。
 
  而在询问过相关的制茶专家之后,传统的六大茶类的制作有这样一个特点:绿茶、黄茶、黑茶的第一道工序是杀青;红茶、白茶、青茶的第一道工序是萎凋。
 
  而在普洱茶国标中,晒青茶和普洱茶生茶和普洱茶熟茶的加工工艺流程是这样的:
   

    云南普洱茶跟云南绿茶有什么关系?
  从以上的知识中,我很无奈的告诉大家,云南普洱茶就是从云南绿茶演变而来的。云南大叶种晒青毛茶也就是上图中的晒青茶,很明显就是云南晒青绿茶——滇青茶。
 
  那么,可能很多人会拿不同工艺的茶品来解释说滇青茶不是普洱茶,而晒青茶就是普洱茶。我们再把视线放在当下的普洱茶行业中,请问那些大批量的普洱茶都是太阳晒干的吗?炒青、烘青、晒青绿茶工艺都很接近,多的不说,就最后的干燥工序,晒青绿茶(晒青茶)都是晒干的吗?现在市面上大批量的普洱茶还有不萎凋的吗?现在市面上出售所谓的云南古树茶(散茶)无非就一绿茶而已,跟普洱茶有多大关系?
 
  很多人商人说自己的普洱茶是传统工艺制作的,请问这个传统工艺有多传统?人做任何事都是趋利避害的,从民国的资料中,我们可以看出普洱茶(圆茶)是有新茶红汤色的,也有新茶黄汤色的,更有新茶青绿汤色。而到民国晚期的时候,所谓的新普洱茶(圆茶)又是入不了口,苦涩重。其实从加工工艺是可以解释历史的,但未来的事谁又能说得清呢?就像现在的普洱茶,不是叫个普洱茶的名字就跟云南绿茶没有关系了。现在很多人想把普洱茶从黑茶类独立出来,这在我看来是无可非议的,毕竟,利益至上才是商人要的,而商人又是很会干顺水推舟的事情。

 
 
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